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Panadería y repostería artesanales

de María Nuñez Quesada ...

Series series Nueva Cocina
Este libro es un completo muestrario de deliciosas recetas de una gran variedad de panes, facturas y otras exquisiteces que se pueden elaborar fácilmente en nuestra casa. Desde la tradicional baguette al pan árabe, desde las clásicas medialunas de grasa y de manteca hasta vigilantes, tortitas negras, galletitas y cremonas. Toda una galería de sabores al alcance de los cocineros amateurs. ... Leer más

$3.99 USD

Este libro es un completo muestrario de deliciosas recetas de una gran variedad de panes, facturas y otras exquisiteces que se pueden elaborar fácilmente en nuestra casa. Desde la tradicional baguette al pan árabe, desde las clásicas medialunas de grasa y de manteca hasta vigilantes, tortitas negras, galletitas y cremonas. Toda una galería de sabores al alcance de los cocineros amateurs.
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Pan

Hecho en casa y con el sabor de siempre

de Xavier Barriga ...

¿Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho?Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no debe faltar en una dieta equilibrada.Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición a la vez que innovador, nos propone volver a la elaboración artesanal del pan en casa, con recetas ... Leer más

$6.99 USD

¿Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho?Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no debe faltar en una dieta equilibrada.Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición a la vez que innovador, nos propone volver a la elaboración artesanal del pan en casa, con recetas
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El mundo de la panadería

de Mónica Ponttiroli ...

Series series Cocina Clásica
En este libro se ofrecen recetas de todo tipo de panes, pero como el mundo de la panadería es infinito, también se explica detalladamente como preparar algunas de nuestras exquisiteces autóctonas: facturas, cremonas y grisines. ... Leer más

$1.99 USD

En este libro se ofrecen recetas de todo tipo de panes, pero como el mundo de la panadería es infinito, también se explica detalladamente como preparar algunas de nuestras exquisiteces autóctonas: facturas, cremonas y grisines.
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El aprendiz de panadero

de Peter Reinhart ...

Traducido por Jorge Rizzo Tortuero ...

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World)**"Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin más pretensión que disfrutar con el acto de elaboración". El PaísDescubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la  ciabatta rústica, el pan de ... Leer más

$9.99 USD o gratis con Kobo Plus

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World)**"Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin más pretensión que disfrutar con el acto de elaboración". El PaísDescubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la  ciabatta rústica, el pan de
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Pan de pueblo

Un viaje por los panes y panaderías de España

de Ibán Yarza ...

Pan de pueblo es un libro único que presenta por primera vez un mapa completo del pan tradicional de España, descubriendo el tesoro de la panadería de los rincones más remotos del país.Ibán Yarza, autor de referencia en el resurgir del pan artesano, describe con la ayuda de más de 1000 fotografías la vida en los obradores, hornos comunales, molinos y campos, pintando un insólito paisaje de pan. ... Leer más

$8.99 USD

Pan de pueblo es un libro único que presenta por primera vez un mapa completo del pan tradicional de España, descubriendo el tesoro de la panadería de los rincones más remotos del país.Ibán Yarza, autor de referencia en el resurgir del pan artesano, describe con la ayuda de más de 1000 fotografías la vida en los obradores, hornos comunales, molinos y campos, pintando un insólito paisaje de pan.
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¿Hacemos pan?

de Alma Obregón, Ibán Yarza ...

Un libro único y divertido para hacer pan en casa de una forma rápida y fácil, de la mano de Ibán Yarza y Alma Obregón.En este libro, Alma Obregón e Ibán Yarza se alían para crear un recetario de panes sorprendentes. Ibán Yarza aporta el buen hacer del pan clásico, como se lleva haciendo toda la vida en las tahonas y Alma Obregón aporta a las recetas su universo particular de color, texturas e ... Leer más

$9.99 USD

Un libro único y divertido para hacer pan en casa de una forma rápida y fácil, de la mano de Ibán Yarza y Alma Obregón.En este libro, Alma Obregón e Ibán Yarza se alían para crear un recetario de panes sorprendentes. Ibán Yarza aporta el buen hacer del pan clásico, como se lleva haciendo toda la vida en las tahonas y Alma Obregón aporta a las recetas su universo particular de color, texturas e
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El pan

Manual de técnicas y recetas de panadería

de Jeffrey Hamelman ...

Traducido por Ibán Yarza ...

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana.Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.En este libro ... Leer más

$29.99 USD o gratis con Kobo Plus

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana.Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.En este libro
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Pan (Webos Fritos)

de Susana Pérez, Jesús Cerezo ...

Series series Webos Fritos
Come pan artesanal siempre que quieras gracias a las recetas que Webos Fritos presentan en este libro.Pan con Webos Fritos contiene las 50 recetas de pan artesanal definitivo.Con este libro podrás preparar en casa todo tipo de panes, desde los más sencillos para el día a día: barritas, espigas, panes de espelta integral con pasas y nueces, pan francés, masas de pizzas, panes de molde..., hasta ... Leer más

$6.99 USD

Come pan artesanal siempre que quieras gracias a las recetas que Webos Fritos presentan en este libro.Pan con Webos Fritos contiene las 50 recetas de pan artesanal definitivo.Con este libro podrás preparar en casa todo tipo de panes, desde los más sencillos para el día a día: barritas, espigas, panes de espelta integral con pasas y nueces, pan francés, masas de pizzas, panes de molde..., hasta
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Pan dulce

Repostería y postres para las fiestas

de Nuñez Quesada, Maria ...

Series series La cocina de la Abuela
Este libro presenta una serie de recetas para confeccionar los más sabrosos panes dulces y demás exquisiteces para la mesa de las Fiestas, con detallados paso a paso que aseguran el éxito. Se incluyen también otras recetas de repostería y postres, entre los que podemos nombrar budines, turrones, galletitas, tortas, helados y la clásica rosca de reyes. ... Leer más

$2.99 USD

Este libro presenta una serie de recetas para confeccionar los más sabrosos panes dulces y demás exquisiteces para la mesa de las Fiestas, con detallados paso a paso que aseguran el éxito. Se incluyen también otras recetas de repostería y postres, entre los que podemos nombrar budines, turrones, galletitas, tortas, helados y la clásica rosca de reyes.
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Masa madre

Pan con sabor a pan

de Ramón Garriga, Mariana Koppmann ...

Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable.El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nuestra mesa. Pero ... Leer más

$7.99 USD

Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable.El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nuestra mesa. Pero
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Panes artesanales

de Ponttiroli, Mónica ...

Series series La cocina de la Abuela
El pan es el alimento por excelencia y siempre tiene como base los mismos ingredientes: harina, agua, sal y alguna sustancia leudante. Sin embargo, cada cultura lo fue enriqueciendo de acuerdo a los ingredientes de que disponía dando lugar a múltiples variedades. Este libro es una resumida prueba de ello, presentando una amplia variedad de recetas de panes de todo tipo. ... Leer más

$2.99 USD

El pan es el alimento por excelencia y siempre tiene como base los mismos ingredientes: harina, agua, sal y alguna sustancia leudante. Sin embargo, cada cultura lo fue enriqueciendo de acuerdo a los ingredientes de que disponía dando lugar a múltiples variedades. Este libro es una resumida prueba de ello, presentando una amplia variedad de recetas de panes de todo tipo.
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100 recetas de pan de pueblo

Ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España

de Ibán Yarza ...

Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales.100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más ... ... Leer más

$9.99 USD

Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales.100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más ...
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Desayunos, clasicos y modernos

de Nuñez Quesada, Maria ...

Series series La Cocina de la Abuela
Siempre se dice que la primera comida del día es la más importante, el cuerpo humano necesita energía para ponerse en marcha y un buen desayuno es imprescindible para aportarnos los nutrientes necesarios para tal fin. Este libro incluye recetas de infusiones, jugos licuados, mermeladas y distintas delicias de repostería para comenzar el día de la mejor manera posible. ... Leer más

$2.99 USD

Siempre se dice que la primera comida del día es la más importante, el cuerpo humano necesita energía para ponerse en marcha y un buen desayuno es imprescindible para aportarnos los nutrientes necesarios para tal fin. Este libro incluye recetas de infusiones, jugos licuados, mermeladas y distintas delicias de repostería para comenzar el día de la mejor manera posible.
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La biblia del pan

de Rose Levy Beranbaum ...

Traducido por Marta Sedó, Isabel Obiols ...

LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN.Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto.Más de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precisión.Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clásicos (baguettes, chapatas ... Leer más

$12.99 USD

LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN.Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto.Más de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precisión.Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clásicos (baguettes, chapatas
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Recetas caseras con pan de ayer

de Xavier Barriga ...

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa.En este original libro encontrarás numerosos consejos y técnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y qué mejor que hacerlo con imaginativas recetas de fácil preparación y sorprendentes resultados.Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradición, nos muestra cómo ... Leer más

$5.99 USD

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa.En este original libro encontrarás numerosos consejos y técnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y qué mejor que hacerlo con imaginativas recetas de fácil preparación y sorprendentes resultados.Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradición, nos muestra cómo
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Larousse del pan

de Kayser, Éric ...

La obra presenta más de 85 recetas de panadería francesa e internacional completamente ilustradas en el paso a paso.El lector encontrará una gran variedad de recetas de panes de todo tipo, como Baguette, Bagel, Chapata, Pan con nueces o Rosca de Reyes.En esta obra, el internacionalmente reconocido chef Éric Kayser comparte sus mejores consejos para la elaboración de panes y masa madre.El lector ... Leer más

$25.00 USD

La obra presenta más de 85 recetas de panadería francesa e internacional completamente ilustradas en el paso a paso.El lector encontrará una gran variedad de recetas de panes de todo tipo, como Baguette, Bagel, Chapata, Pan con nueces o Rosca de Reyes.En esta obra, el internacionalmente reconocido chef Éric Kayser comparte sus mejores consejos para la elaboración de panes y masa madre.El lector
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Pan y salud

De los granos ancestrales al pan de hoy

de Xavier Barriga, María Jesús Callejo ...

Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.El pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los últimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido ... Leer más

$8.99 USD

Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.El pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los últimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido
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Masa madre paso a paso

Un curso para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos

de Ibán Yarza ...

El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las ... Leer más

$11.99 USD

El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las
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Recetas de hamburguesas: Fantásticas recetas de hamburgeusas para hacer agua la boca

de Sam Montana ...

Las hamburguesas son realmente sorprendentes. Pueden ser saladas, ácidas, dulces y permiten apreciar el sabor de cada ingrediente. Es por eso que son muy populares.Casi siempre llevan cheddar, lechuga, tomate, tocino, cebolla, pepinillos y aderezos como mostaza, mayonesa, catsup, chile y otros condimentos. Este libro contiene 50 sorprendentes recetas de hamburguesa.Encuentre recetas, panes y ... Leer más

$2.99 USD

Las hamburguesas son realmente sorprendentes. Pueden ser saladas, ácidas, dulces y permiten apreciar el sabor de cada ingrediente. Es por eso que son muy populares.Casi siempre llevan cheddar, lechuga, tomate, tocino, cebolla, pepinillos y aderezos como mostaza, mayonesa, catsup, chile y otros condimentos. Este libro contiene 50 sorprendentes recetas de hamburguesa.Encuentre recetas, panes y
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El pan integral en casa

50 recetas con harinas completas y saludables

de Tonatiuh Cortés Ortiz, Mercè Sampietro Maruri, David Hernández Ripoll ...

¿Te gustaría hacer tu pan en casa, con tu propia masa madre?¿Te apetece enharinarte las manos y amasar y formar tus propios bollos? En este libro tres jóvenes panaderos, de la última hornada en el milenario pero actualizado mundo de la panadería, te cuentan con detalle los procesos e ingredientes necesaros para experimentar con las harinas de avena o el punto de acidez de la mesa madre de centeno. ... Leer más

$9.99 USD o gratis con Kobo Plus

¿Te gustaría hacer tu pan en casa, con tu propia masa madre?¿Te apetece enharinarte las manos y amasar y formar tus propios bollos? En este libro tres jóvenes panaderos, de la última hornada en el milenario pero actualizado mundo de la panadería, te cuentan con detalle los procesos e ingredientes necesaros para experimentar con las harinas de avena o el punto de acidez de la mesa madre de centeno.
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El libro del pan

Reflexiones e innovaciones sobre el futuro de los cereales, la harina y la fermentación

de Chad Robertson, Jennifer Latham ...

Traducido por Rosa Llopis Lanuza ...

Series series Los ilustrados
Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español, El libro del pan. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofía, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia selección de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato ... Leer más

$19.99 USD

Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español, El libro del pan. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofía, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia selección de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato
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500 panes

Panes dulces, salados, tradicionales, exóticos, para el desayuno, la comida o la cena

de Carol Beckerman ...

¿Hay algo más apetecible y reconfortante que el olor del pan recién horneado? Pocas actividades culinarias son tan satisfactorias como amasar, dejar fermentar la masa y esperar a que la cocina se inunde del aroma del pan.En este completo compendio sobre el pan, hallará una extensa introducción que pone énfasis en el horneado: cómo usar la levadura, cómo trabajar la masa, cómo elegir la harina ... Leer más

$5.99 USD o gratis con Kobo Plus

¿Hay algo más apetecible y reconfortante que el olor del pan recién horneado? Pocas actividades culinarias son tan satisfactorias como amasar, dejar fermentar la masa y esperar a que la cocina se inunde del aroma del pan.En este completo compendio sobre el pan, hallará una extensa introducción que pone énfasis en el horneado: cómo usar la levadura, cómo trabajar la masa, cómo elegir la harina
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PAN 3

Publicación digital sobre la panadería profesional y casera

de AA.VV. ...

Series Libro 3 - PAN
Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos: - Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España. - La historia de The Loaf contada por su su ... Leer más

$9.99 USD o gratis con Kobo Plus

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos: - Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España. - La historia de The Loaf contada por su su
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La Popular Pan

de Tadeo Castelvero ...

Este libro te invita a ser parte de la revolución que significa hacer pan de masa madre en casa y con tus propias manos. Está orientado a todos y a todas: a quienes no tienen ninguna noción y buscan iniciarse en este reconfortante mundo, a aquellos y aquellas que ya se han iniciado pero encuentran dificultades para lograr buenos resultados, y también a quienes buscan sistematizar sus conocimientos ... Leer más

$14.99 USD o gratis con Kobo Plus

Este libro te invita a ser parte de la revolución que significa hacer pan de masa madre en casa y con tus propias manos. Está orientado a todos y a todas: a quienes no tienen ninguna noción y buscan iniciarse en este reconfortante mundo, a aquellos y aquellas que ya se han iniciado pero encuentran dificultades para lograr buenos resultados, y también a quienes buscan sistematizar sus conocimientos
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