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臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點

那些滋潤心靈的傳統節日糕點Taiwanese Sweets: Stories of Heritage, Memory, and the Sweet Taste of Home

by 和菓子 ...

Series series CATCH
・第一本以「臺灣節日糕點」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳統糕點的美味緣由甜，是臺灣人的共同語言精選十二節日 × 超過五十款糕點重現我們以糕點慶節的生活文化風景每個節日都有它的味道，而臺灣人的節慶記憶裡，總少不了一道糕點。本書精選一年十二個傳統節日，收錄超過五十款經典應景糕餅，帶你重返那些有甜、有故事、有文化的節日時光。熱愛過節，也熱愛糕點的和菓子，自小在豐富的家庭飲食文化中成長，歲時的滋味早已深植於心。多年來她旅居英國、日本，累積了跨文化的視角與深厚的文史知識。為了記錄臺灣這片土地上節日與糕點交織的生活風景，她成立臉書粉絲專頁，長年分享走訪各地老店、品嚐節令滋味、探究節俗源流的見聞與心得。<... ... Read more

$8.99 USD

・第一本以「臺灣節日糕點」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳統糕點的美味緣由甜，是臺灣人的共同語言精選十二節日 × 超過五十款糕點重現我們以糕點慶節的生活文化風景每個節日都有它的味道，而臺灣人的節慶記憶裡，總少不了一道糕點。本書精選一年十二個傳統節日，收錄超過五十款經典應景糕餅，帶你重返那些有甜、有故事、有文化的節日時光。熱愛過節，也熱愛糕點的和菓子，自小在豐富的家庭飲食文化中成長，歲時的滋味早已深植於心。多年來她旅居英國、日本，累積了跨文化的視角與深厚的文史知識。為了記錄臺灣這片土地上節日與糕點交織的生活風景，她成立臉書粉絲專頁，長年分享走訪各地老店、品嚐節令滋味、探究節俗源流的見聞與心得。<...
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媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史

by 陳玉箴 ...

Series series 聯經文庫
「我想寫母親的菜。」這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。是思念，是懷想。是一個小女兒眼中的母親，也是一個世代的臺灣媽媽。記憶的氣味飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。「家庭的飯桌，就是一部家族史。」因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。她從家內寫... ... Read more

$8.99 USD

「我想寫母親的菜。」這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。是思念，是懷想。是一個小女兒眼中的母親，也是一個世代的臺灣媽媽。記憶的氣味飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。「家庭的飯桌，就是一部家族史。」因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。她從家內寫...
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說不盡的台灣味（上冊）：風土滋養的印象台味

by 胡川安 ...

Series Book 1 - 說不盡的台灣味
這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙... ... Read more

$9.99 USD

這是一席台灣風土的飲食對話，從土地長出的傳統風味，在你我的味覺習慣中，爬梳出彼此共有的文化記憶……這些從台灣風土長出的滋味，有米、有肉、有茶，各色料理養成了我們的味覺基礎，而那些鮮美、甘甜又讓人印象深刻的味道基底，在在顯示出由我們土地養成的各種飲食深層記憶。那記憶或許來自無窮盡的愉快飲食體驗，更是我們在這片土地上生活過的實感。跟著胡川安老師，從飲食考察的角度展開筆上吃播，一起來認識你我熟悉的台灣味背後的各種故事，透過文字想像在舌尖舞蹈，也探看各地風土成就出的不同飲食風情。一起來探看台灣風土滋養出哪些台灣味：❖ 米飯是日本料理的起點？也是台灣飲食文化的出發點？❖ 一到端午節總是要戰南北的粽子究竟有何差異？❖ 最深入每個人家中的鮮味是白斬雞？❖ 從早到晚都吃得到的彰化料理是爌肉飯？❖ 仙...
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雜碎：美國中餐文化史

Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States

by 安德魯‧柯伊 ...

Translated by 高紫文 ...

Series series 黑盒子
跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。　 1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃的遠征。這是美國人首次前往中國的旅程 ... Read more

$9.99 USD

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。　 1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃的遠征。這是美國人首次前往中國的旅程
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好好吃魚

從產地到餐桌，從市場進廚房

by 黃之暘 ...

行走的魚鮮百科全書——黃之暘教授從選購、處理、料理到品嚐為你完整解析河鮮海味的心動密碼如果你站在魚攤前會手足無措；如果你對選一筐螺貝沒有自信；如果你面對活生螃蟹亂了手腳；如果你猶豫要怎麼煮花枝海藻；——跟著最會吃魚的教授一起尋美味，吃樂趣！懂魚，也懂得吃魚的水產養殖學系黃之暘老師，在食魚教育推廣不遺餘力，是銜接學術研究與庶民飲食文化的橋梁，繼《怪奇海產店I、II》後最新力作，帶你從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進、深入淺出的分享豐富又美味的水產世界。期許身為海島子民的我們，在吃好吃飽之餘，也能關注風土，以魚蝦蟹貝藻等河鮮海味的飲食日常，用輕鬆但不隨便，節約卻... ... Read more

$10.99 USD

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切、炒、觀、學：傅培梅、戰後臺灣與20世紀中華料理

Chop Fry Watch Learn: Fu Pei-Mei and the Making of Modern Chinese Food

by 金恬（Michelle T. King） ...

Translated by 魏靖儀 ...

Series Book 35 - 春山之巔
《紐約時報》2024年度百大好書NPR「我們最愛的書籍」2024年度選書Saveur雜誌2024年最佳敘事類飲食書《紐約時報書評》編輯選書從流亡少女到烹飪名師，傅培梅的傳奇人生，一道時代的縮影。我們都知道，傅培梅（1931–2004）是臺灣乃至華人世界家喻戶曉的烹飪權威；但許多人可能不知道，她的生命軌跡與二十世紀臺灣現代史緊密交織，其傳奇人生堪稱時代縮影。她出生於中國東北大連，十八歲時逃難至臺灣。婚後，為做出讓丈夫滿意的菜色，她自費向餐廳大廚請益，學有所成後於自家院子開班授課。一九六二年臺灣電視開播，她登上節目示範烹飪，自此華麗轉身，從平凡主婦躍升為小螢幕名人，主持多檔節目長達近四十年。她擅長將高級餐館的中式菜餚簡化為家常版本，深刻改變了千家萬戶的日常餐桌。傅氏旋風更跨越國界，深植全球華人社群。她的節目... ... Read more

$12.99 USD

《紐約時報》2024年度百大好書NPR「我們最愛的書籍」2024年度選書Saveur雜誌2024年最佳敘事類飲食書《紐約時報書評》編輯選書從流亡少女到烹飪名師，傅培梅的傳奇人生，一道時代的縮影。我們都知道，傅培梅（1931–2004）是臺灣乃至華人世界家喻戶曉的烹飪權威；但許多人可能不知道，她的生命軌跡與二十世紀臺灣現代史緊密交織，其傳奇人生堪稱時代縮影。她出生於中國東北大連，十八歲時逃難至臺灣。婚後，為做出讓丈夫滿意的菜色，她自費向餐廳大廚請益，學有所成後於自家院子開班授課。一九六二年臺灣電視開播，她登上節目示範烹飪，自此華麗轉身，從平凡主婦躍升為小螢幕名人，主持多檔節目長達近四十年。她擅長將高級餐館的中式菜餚簡化為家常版本，深刻改變了千家萬戶的日常餐桌。傅氏旋風更跨越國界，深植全球華人社群。她的節目...
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台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念

by 包周 ...

第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以照片與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌美味風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等藉由實拍圖文，帶你到香港走一趟有深度的美食之旅及港台交流包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】．香港電影《食神 ... Read more

$12.99 USD

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菜市場的一年：100種少婦好吃驚的蔬菜採買攻略

by 廖炯程 ...

Series series LifeStyle
一封市場與賣菜人寫給你的情書，寫給面對菜山菜海忍不住心慌，和老闆喊價不小心就結巴的你。還有那些我們以為一直都在，但其實漸漸消逝的美好風景。從產地到批發，從市場到廚房看盡市場百態的賣菜郎，帶你認識四時蔬果和市場人情，一部給在市場新手村門前徘徊猶豫的少婦，順利晉級的買菜指南！【菜市場冷知識，你知道多少？】 菜市場好吃驚！玉米筍是嫡長子制度下的產物！ 青花筍來自於一段蔬菜界的跨界戀情？！ 真的假的！冬瓜也分公母？ 小黃瓜長大就是大黃瓜嗎？ 你認識人稱南瓜家族中的瘦子嗎？ 不可能吧！所有的彩椒都是青椒變的？ 青苦瓜比白苦瓜退火嗎？ 番茄到底是「蔬菜」還是「水果」？【三秒圖解，蔬菜挑選小祕技GET】 小黃瓜這樣選＝瓜身筆直、屁股帶花、摸起來刺刺的！ 茄子這樣選＝蒂頭一抹漸層白、表面光滑。蒂頭髮型... ... Read more

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維京魂：忠誠、紀律、無畏，征服世界的北歐傳奇

The Viking Heart: How Scandinavians Conquered the World

by 亞瑟．赫曼（Arthur Herman） ...

Translated by 馮奕達 ...

Series series 歷史大講堂
▎「這些海盜就跟其他海盜一樣行徑卑劣。但是，當我們回想起他們的殘酷犯行，或是因為他們駭人聽聞的破壞與其他殘忍之舉而倒抽一口寒氣時，倒也不能忘記他們的紀律、堅忍、同袍情誼與武德，讓他們成為當時世界上最所向披靡、最大膽無畏的族群，無人能夠比肩。」──溫斯頓．邱吉爾▎「『難』不過舉手之勞，『不可能』頂多就把手舉久一點。」──千年流轉，維京魂未變其志。每當世界呼喚，他們便毅然回應。航向西方、航向南方、航向世界的各地，去掠奪、去探險、去建立我們的新家園吧！當海平線浮現維京長船的身影，腥風血雨便接踵而至。他們沿著河路、海路，東征俄羅斯，南擊羅馬帝國，西越大西洋抵達美洲。征服世界的傳奇，自此開展而永不止息。懷抱對自身與家族認同的深刻追尋，赫曼書寫下這部充滿情懷、如史詩般壯麗的維京傳奇。╳從海盜到匠人，刻苦、無畏、勤奮的精神與世界征服之路。╳在貧瘠嚴酷的斯堪地那維亞大地上，向外遷徙、尋找資源是維京... ... Read more

$16.99 USD

▎「這些海盜就跟其他海盜一樣行徑卑劣。但是，當我們回想起他們的殘酷犯行，或是因為他們駭人聽聞的破壞與其他殘忍之舉而倒抽一口寒氣時，倒也不能忘記他們的紀律、堅忍、同袍情誼與武德，讓他們成為當時世界上最所向披靡、最大膽無畏的族群，無人能夠比肩。」──溫斯頓．邱吉爾▎「『難』不過舉手之勞，『不可能』頂多就把手舉久一點。」──千年流轉，維京魂未變其志。每當世界呼喚，他們便毅然回應。航向西方、航向南方、航向世界的各地，去掠奪、去探險、去建立我們的新家園吧！當海平線浮現維京長船的身影，腥風血雨便接踵而至。他們沿著河路、海路，東征俄羅斯，南擊羅馬帝國，西越大西洋抵達美洲。征服世界的傳奇，自此開展而永不止息。懷抱對自身與家族認同的深刻追尋，赫曼書寫下這部充滿情懷、如史詩般壯麗的維京傳奇。╳從海盜到匠人，刻苦、無畏、勤奮的精神與世界征服之路。╳在貧瘠嚴酷的斯堪地那維亞大地上，向外遷徙、尋找資源是維京...
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幻象帝國：天朝中國的自我神話與天下敘事

Chine, l'Empire des illusions

by 董尼德 ...

Translated by 謝珮琪 ...

Series series 左岸政治／左岸中國因素
「我希望讀者明白，本書並非出自反華狂人之手，而是源自一位深愛中國，卻對其國家局勢發展感到失望、甚至心碎的人的真摯心聲。」前法新社總編輯董尼德，自青年起便醉心東方文化，學習中文、派駐北京，親眼見證中國的轉變。他曾對中國的未來懷抱希望，如今不得不承認：在經濟奇蹟與強權姿態的盛世表象下，中國是一個以嚴密監控與層層幻象維繫的脆弱帝國。這些假象滲透於中國的歷史、內政、經濟與外交之中。「中華民族」的論述抹去廣袤土地上的多元族群；網路防火牆如同長城，築起看似牢不可破、實則脆弱的監控帝國；「世界工廠」的奇蹟正因人口紅利枯竭瀕臨崩塌；「一帶一路」則將帝國野心包裝成「人類命運共同體」的宏大敘事。這場「天朝中國」的大型幻術，迷惑了渴求民族復興的億萬中國人民、被經濟奇蹟沖昏頭腦的外國企業，以及因地緣算計而沉默的各國政府。他們心甘情願擁抱幻象帝國，迴避那難以直視的真相：這是一個正在走向衰退、矛盾叢生的國度。長久以來 ... Read more

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中華料理的世界史：從小籠包、海南雞飯到唐人街雜碎，跨越民族國界的澎湃美食之旅

中国料理の世界史：美食のナショナリズムをこえて

by 岩間一弘 ...

Translated by 陳嫻若 ...

Series series 歷史大講堂
**品中餐之形，嘗異國之味，舌尖上的全球史豪華美饌在地與正宗的美味對決！牛肉麵、酸菜魚、肉骨茶、拉麵、河粉、椰漿飯……是我的中式美食？還是你的異國料理？挑戰飲食民族主義，剖析世界與中國菜的距離。料理不只是文化底蘊，更是國族想像的一環。**20世紀，中式飲食文化飄洋過海，在星馬等地開花結果，在英屬香港和日治台灣殖民地獨立發展，更進一步傳入亞洲及歐美各國。中菜在百年間遍布全世界，化作各式佳餚，廣受各地人群喜愛。然而，這並不是一個如你想像、宏揚民族文化的復興故事。當中菜在世界各地大放異彩，中國這個傳統國家卻正不像衰落與混亂。而且不僅是中國人，接受並吸納中式料理的日本、韓國甚至印度人，都為中菜的傳播和擴散貢獻了一己之力。為了克服飲食民族主義偏見，飲食史專家岩間一弘爬梳大量資料，還原近代中菜的傳播過程，指出中國菜最鮮明的特點是在許多國家實現在地化，並深入各地人們飲食，甚至成為所在國度的「國菜」 ... Read more

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這樣比太扯！：讓你看穿荒謬比較的思考武器

Bullsh*t Comparisons: A Field Guide to Thinking Critically in A World of Difference

by 安德魯•布魯克斯 ...

Translated by 唐澄暐 ...

Series series 鷹之眼
為什麼川普硬要把自己比成曼德拉？為什麼媒體總說「里斯本是新巴塞隆納」？許多看似合理、實則荒謬的比對，是否其實是別有用心的操作？一本挑戰你對排名、圖表和其他政治宣傳手段看法的指南我們生活在一個比較泛濫的世界裡：比誰偉大、比學校、比城市、比國家、比你的孩子和別人的孩子……然而，我們可能沒問過這樣比較會帶來益處，還是可能造成問題？在這本開創性的作品中，英國地理學家安德魯・布魯克斯（Andrew Brooks）運用一系列真實又具誤導性的案例，帶讀者深入探討隱喻、模範與指標等比較工具在現代社會中的濫用，讓你看穿那些說服我們的「鬼扯比對」。作者以精闢又平易近人的文字，引領讀者批判性地思考在新聞報導、政策制定、流行文化和教育語言中，比較是如何被巧妙操弄、扭曲事實，進而隱蔽真相、傳播謬誤。他透過「人」、「地方」與「歷史」三條主軸，拆解以下的鬼扯比對：•梅西比馬拉度納更好？•川普是另一個曼德拉？ ... Read more

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為什麼川普硬要把自己比成曼德拉？為什麼媒體總說「里斯本是新巴塞隆納」？許多看似合理、實則荒謬的比對，是否其實是別有用心的操作？一本挑戰你對排名、圖表和其他政治宣傳手段看法的指南我們生活在一個比較泛濫的世界裡：比誰偉大、比學校、比城市、比國家、比你的孩子和別人的孩子……然而，我們可能沒問過這樣比較會帶來益處，還是可能造成問題？在這本開創性的作品中，英國地理學家安德魯・布魯克斯（Andrew Brooks）運用一系列真實又具誤導性的案例，帶讀者深入探討隱喻、模範與指標等比較工具在現代社會中的濫用，讓你看穿那些說服我們的「鬼扯比對」。作者以精闢又平易近人的文字，引領讀者批判性地思考在新聞報導、政策制定、流行文化和教育語言中，比較是如何被巧妙操弄、扭曲事實，進而隱蔽真相、傳播謬誤。他透過「人」、「地方」與「歷史」三條主軸，拆解以下的鬼扯比對：•梅西比馬拉度納更好？•川普是另一個曼德拉？
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